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¿Cuál es nuestra diferencia? Aquí usted encontrará recetas variadas combinadas y explicaciones de cómo preparar los platos y confeccionar su menú. Así tendrá la posibilidad de decir: “¡Hoy es el día de la comida cubana!” Última información antes de pasar a nuestro recetario El cubano prefiere generalmente dos tipos de bebidas: la cerveza y el ron. Esta última se puede disfrutar en “strike” (sin mezclar), a la roca (con hielo) y en diferentes combinaciones (mezclas) que les daremos a conocer más adelante. Ejemplos son el mojito, el daiquiri o el cubanito. La preferencia por uno u otro puede variar según el país. Cuban Motives solo le sugerirá con qué acompañar sus comidas. La elección final quedará por usted. |
CULTURA CULINARIA CUBANA Y MUCHO MÁS...
ESTAMPAS SOBRE LA COMIDA CUBANA
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Menú No.1
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Frijoles Negros |
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Arroz Blanco |
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Masas de cerdo asadas |
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Plátanos maduros fritos |
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Ensalada de tomate |
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Cascos de guayaba con queso, y el toque final a tan espléndida cena... |
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Una taza de café cubano |
Instrucciones
Ingredientes (para cuatro personas)
| 1 lb. de frijoles
negros. 1 ají grande, verde. 12 tazas de agua. 1/2 cdta de sal. 1/3 taza aceite de oliva. 1/4 cdta de pimienta. 1 cebolla grande. 1/2 cdta de orégano. |
6 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 ají grande, rojo. 1 cda de azúcar morena. 2 cdas de vinagre. 3 cdas de vino seco. 2 cdas de aceite de oliva 1 copa de vino tinto |
Lave los frijoles y póngalos a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora. Al cabo de ese tiempo, póngalos a cocinar en esa misma agua hasta que se ablanden (aproximadamente 50 minutos.) En una sartén sofría la cebolla picadita, el ajo, bien machacado, el ají picadito, la hoja de laurel, el orégano y la pimienta. Mantenga la candela a mediana temperatura, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a cuajar, (espesar) añádales el sofrito. Écheles la cucharada de sal. Pruébelos y determine a su gusto si necesitan mas sal. Déjelos hervir a fuego lento aproximadamente media hora. Añádales el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Manténgalos en candela mediana hasta que espesen. Al momento de servirlos añádales las dos cucharadas de aceite de oliva.
Arroz blanco. agua.
Sal. aceite.
No estamos equivocados. No hemos puesto las medidas del arroz, porque en este caso solo se trata de hacer un arroz blanco normal, como el que usted hace todos los días. Pero preferimos dejar sin medidas ni indicaciones especificas esta parte de la receta. Utilice un arroz de grano largo y que quede desgranado. Y no le eche mas que los ingredientes mencionados El aceite, solo 1 cucharada puede echárselo al momento de cocinarlo. Eso es todo.
| 3 lb. de masas de cerdo (con muy poca grasa) 1 cda de orégano 1 cdta de sal |
1/4 cdta de pimienta 10 dientes de ajo 2 naranjas agrias |
Adobe las masas de cerdo con todos los condimentos y el jugo de las dos naranjas
agrias.
Si es posible, en el mismo recipiente que utilizara para hornearlas. Manténgalas así desde el día antes de su cocción. Al colocarlas en el horno, cúbralas con papel de aluminio y prenda el horno a 250 grados. Cocínelas por 1 hora. Al cabo de este tiempo, quíteles el papel de aluminio y aumente a 325 grados, durante 15 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Cuando estén listas, sofría la cebolla, cortada en tiras gruesas, en las 2 cucharadas de manteca; después de sofritas añádales parte del jugo que soltó la carne. Sofría ligeramente y vierta por encima de las masas.
4 plátanos "machos" maduros. aceite o manteca de puerco para freír
Los llamados Plátanos Machos desdichadamente, es una variedad que no se da en todos los países y latitudes. Es uno de los más populares y muy socorridos en la cocina cubana. No encontramos ningún sustituto por el momento, para aquellas personas de otras latitudes que no lo conocen. Esperamos hallar una solución así como también recibir sus sugerencias.
Los cuatro plátanos se pelan y cortan en rebanadas, de forma transversal. Se fríen en grasa hasta que estén dorados.
Tomates
1/4 cdta de sal
1 cda de aceite
2 cdas de vinagre o limón
Puede usar dos o tres tomates. Solo depende del tamaño o la variedad que utilice.
Añada los ingredientes indicados. No los cambie por dressings, porque no es el sabor latino.
Llegamos a una parte importante en la mesa cubana, el postre. Para un cubano, no hay una buena comida, si no hay un buen postre y un buen café.
Los postres se hacían en casa,... hasta que llega el desarrollo y aparecieron en conservas. No fue fácil pero los aceptamos. Para este fin puede utilizar una lata de cascos de guayaba en conserva y acompañarlos con queso crema u otro tipo de queso, pero de textura suave y que no sea de un sabor muy fuerte. Nosotros preferimos el queso crema para esta ocasión.
Por tradición, el Café Cubano ha sido de extraordinaria calidad, codeándose con las mejores marcas del Brasil y Colombia. Se han creado máquinas para hacer café, con las características de sabor y calidad que requiere el gusto de un buen tomador de este néctar negro. Le invitamos a preparar uno, y... por favor si hay algo de lo que aquí mencionamos que no está a su alcance, comuníquese con nuestro correo electrónico y déjenos saber que necesita.
Con toda seguridad, podremos ayudarlos.
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